Un aperitivo pensado para pasar tiempo juntos, relajarse y compartir buena comida. Prepararé una selección de platillos pequeños inspirados en los sabores italianos y mediterráneos, alternando opciones frescas, deliciosas y de temporada. Me gusta dar espacio a la convivencia, hablar sobre lo que estoy preparando cuando surge la curiosidad y pasar la noche con mis huéspedes.

Un viaje de cuatro tiempos inspirado en el Adriático y las estaciones. Cigala con calabaza, mandarina y bisque; risotto con tinta de calamar, calamar sellado y manzana verde; pescado del día con hinojo y fumet de azafrán. Para terminar, una tarta de limón fresca. El menú puede variar según la pesca y la disponibilidad de los productos, pero siempre manteniendo la identidad de la experiencia.

Un recorrido de seis pasos inspirado en la temporada y en lo que hay disponible en el mercado. Los mariscos, las verduras y los productos locales se interpretan a través de ingredientes crudos, métodos de cocción, emulsiones, acidez y texturas. El menú se define en función de los mejores ingredientes disponibles, lo que me permite crear una experiencia personal cada vez, sin perder el estilo y la calidad de la oferta.

Podés pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.