Se preparan al momento, para que cada huésped reciba el suyo caliente. Carne asada, pollo a la parrilla, camarones o champiñones, envueltos en tortillas de harina o de maíz con queso Oaxaca que realmente se estira. Salsas, crema, cebolla encurtida y guacamole como guarnición. Tengo la plancha encendida todo el tiempo, así que sale un flujo constante de comida en lugar de una charola que se enfría. Ideal para niños, para personas quisquillosas con la comida y para cualquiera que quiera repetir. Hasta 20 personas, tarifa fija por grupo.

Una barra de nachos para que cada quien se sirva lo que quiera, ideal para un grupo grande. Totopos calientes, queso bien derretido, carne asada y pollo a la parrilla, frijoles negros, pico de gallo, jalapeños, aceitunas, crema agria y guacamole. Todo se mantiene caliente para que el último invitado lo disfrute tan bien como el primero. Combina naturalmente con la barra de tacos si quieres tener dos estaciones funcionando. Yo me encargo de prepararla, de mantenerla abastecida durante la fiesta y de recoger todo al final.

Empieza con elote asado en mazorca con todos los condimentos mientras los tacos salen del asador, luego sigue con la carne asada, las carnitas, el pollo y una opción vegetariana, además de tres salsas. Dos estaciones significan que no hay fila ni interrupciones en la comida: el elote mantiene contenta a la gente mientras termino los tacos. Este es el que elegiría para un cumpleaños, un fin de semana de despedida de soltera o cualquier fiesta en la que quieras que se sienta como un evento especial.

Elote asado en la mazorca, servido en el palo, con todos los ingredientes a la vista para que los huéspedes lo preparen a su gusto. Queso cotija, crema, chile-limón, Tajín, cilantro, mantequilla, miel picante y totopos triturados para darle crujiente. Es lo que más fotografío: maíz amarillo brillante, chile rojo, cilantro verde. Funciona como entrada antes de la barra de tacos o como la mesa de botanas completa en una fiesta en la alberca. Dos mazorcas por huésped, hasta 25 huéspedes. Asaré la carne en el lugar y pondré el listón alto.

Elige entre carnes recién asadas, como jugosa carne asada, pollo sazonado, tierno pulled pork o sabrosos camarones. Se sirve con arroz con cilantro y lima, frijoles negros, elote y una variedad de guarniciones tradicionales y salsas caseras, todo bellamente presentado para que tú y tus acompañantes lo disfruten.

Podés pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.