Pasé 7 años viviendo en México y Centroamérica, y creé este menú a partir de las experiencias que tuve y las personas que conocí. Esta opción de menú es un viaje ligero de cinco platos que comienza con refinados bocados de inspiración mediterránea, pasando por un delicado tiradito de vieiras y un cremoso risotto de espárragos, y culmina en un vibrante plato principal centroamericano con la generosidad del mar.

Un trío de bocados refinados para comenzar la noche: un tartar de atún aterciopelado acentuado con cítricos y hierbas, junto con pollo y camarones en brochetas besados por el fuego y terminados con un delicado glaseado de ajo y limón. A continuación, una ensalada caprese en miniatura, con tomate heirloom, mozzarella fresca y albahaca, ligeramente rociada con balsámico añejo para un interludio brillante y clásico. Filete mignon perfectamente tierno, cocinado al vacío y luego con un soplete experto para lograr una corteza caramelizada, presentado con una cola de langosta escalfada en mantequilla.

Un viaje culinario extraordinario diseñado para los paladares más exigentes, que muestra los mejores tesoros del océano.