Sabores marinos con toques cítricos y picantes dan paso a un arroz meloso de carrillera ibérica con vinos generosos. El cierre, una clásica Tarta de Santiago con alma gallega.

Un menú que combina frescura y tradición. Comenzamos con un falso tataki de atún y una tosta de lubina marinada en cítricos con mayonesa de remolacha. El plato principal es una carrillera de cerdo ibérica al amontillado y Pedro Ximénez sobre parmentier de patata y queso. Para finalizar, una tarta de fresas, albahaca y lima que aporta un cierre ligero y aromático.

Un menú que sorprende desde el primer bocado. Empezamos con una tosta de stracciatella con tomates cherry caramelizados, seguida de un original ajoblanco de melón y eneldo con un toque de chorizo ibérico. Continuamos con bacalao en salsa de espárragos y fresas en escabeche. Para finalizar, la dulzura y frescura de una tarta fría de pistacho.