Descubrí una degustación exclusiva dedicada a la carne, la protagonista absoluta en cada plato. Solo productos frescos, seleccionados de granjas sostenibles: cortes nobles de carne de res, ternera, cordero y cerdo, procesados con técnicas excepcionales. Desde la maduración en seco hasta la cocción sous-vide, desde el ahumado lento hasta la parrilla inversa, cada bocado realza las texturas, los jugos y los aromas naturales. Un viaje sensorial para paladares refinados, donde los ingredientes crudos se combinan con la maestría artesanal.

Sumergite en una degustación exclusiva de pescados recién sacados del mar. Tartar de atún rojo crudo con yuzu, langostinos rojos al vapor con algas, amberjack ahumado en frío, caballa marinada en miso y a la parrilla. Técnicas refinadas: ceviche molecular, cocción sous-vide a baja temperatura, secado para un umami intenso. Cada plato realza la pureza, el sabor y las texturas aterciopeladas. Un homenaje a la pesca sostenible, para paladares que buscan la elegancia oceánica.

Una sinfonía de 8 platos en un templo de elegancia. Excelentes ingredientes crudos (trufas, caviar) combinados con técnicas de vanguardia: esferificación, fermentación, vaporización de hierbas. Cada plato es una pintura: langosta azul en caldo de mariscos ahumados, paloma en dos servicios con reducción de vino santo. Servicio impecable, habitación susurrada, maridajes de vinos raros. Una experiencia completa, donde el sabor, la vista y la emoción se unen en puro arte culinario.

Menú de sushi gourmet: 12 nigiris y omakase de autor con pescado salvaje de Tsukiji y Hokkaido. Nigiri de otoro añejo de 7 días, ikura marinado en dashi ahumado, uni cremoso sobre arroz Koshihikari al vapor de bambú. Técnicas: flameado con binchotan, añejamiento con algas, cortes manuales milimétricos. Rollo exclusivo con wagyu sellado y trufa negra. Maridaje de sake de lotes pequeños. La pureza japonesa elevada al lujo contemporáneo, en un ritual de precisión y umami

Menú súper gourmet Mar y Montaña: 10 platos que combinan el abismo y la cima. Ostra Gillardeau con gel de pino de montaña; vieira sellada sobre crema de hongos porcini; langosta azul en bisque de mariscos con trufa blanca de Alba; wagyu A5 con langostinos rojos y reducción de vin jaune. Técnicas: sous-vide, ahumado en frío, esferificación de caldo de montaña. El pescado silvestre y las carnes nobles se mezclan en armonías umami. Maridaje de vinos alpinos y marinos. Elegancia fusionada, donde la tierra y el mar se vuelven poesía.